第583章 很精彩的初赛
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而广式老字号海鲜酒楼的人在看到他拿出来的象牙蚌时。
直接嗤之以鼻，很明显不屑的神色。
这一幕让现场的和电视机前的人看的一清二楚。
紧接着他拿出了一条澳龙，这条澳龙大约五斤重的样子。
除此之外还拿出了一些北极贝，将里面的肉给剃了出来。
然后又将澳龙的肉剥出，放在了料理机里，将它碎成了肉泥状。
再将北极贝的肉也搅了进去，揉成了一个丸子的形状。
将丸子裹上蛋液，并且又裹了一层的面包糠。
最后放在放进了后面的冰箱里冷冻了起来。
不得不说他的制作手法相较于其他赛者来说很是高级。
其他人也都是进行最传统的烹饪，清蒸，水煮，爆炒等等。
除了广式老字号这边做的比较特殊外，另外有家店也是同样特殊。
镜头照到他时，字幕上写着是一对夫妻。
他们一同经营着一家小的海鲜店，门面不大但在当地那叫一个爆满。
每天在外面排队的人都络绎不绝，还有的游客专程从外地赶来为的就是吃一口他们做的海鲜。
这两个小夫妻制作海鲜的方式和其他人不一样。
他们主要采取的是凉拌的方法，将海鲜直接扒肉，然后放到盘子里放入特殊的调料进行综合的拌在一起。
而且又加入了五颜六色的配菜，像是薄荷叶，红椒等等，让整道菜看起来色彩鲜明。
非常的有食欲。
这让台上的评委一个个都做不住了。
张亮率先站了起来，拿着话筒来回的走动。
他本身就是模特出身，个子高达一八八的他在舞台上显得格外显眼。
再加上他天生的衣服架子，随便往那一站就是一道靓丽的风景线。
他起身的那一刻，下方的观众立刻尖叫了起来。
“老哥你这刀工可以呀，比我这专业的还要好！”
张亮来到了天格海鲜饭店灶台前，笑呵呵的夸赞了起来。
这天格饭店参赛的是位老师傅，看到张亮过来搭话，连忙的说道。
“是啊，我干海鲜这行都三十年了，别的不说，就这刀工来说绝对第一。”
“嗯！不错，我看也是，这鲍鱼让你切的个个都匀称，而且每一片大小都仿佛是复制出来的，这真是厉害了。”
张亮夹起面前的鲍鱼片，放在了镜头前面。
这一片如三分之二手掌大小的鲍鱼片透着光亮看起来晶莹剔透的。
光看着都能想象咬到嘴里的劲爽口感，摄像机师傅都不由得吞咽了下口水。
“张亮，我这位师傅也不错，你看他娴熟的颠勺技术，还有这青色火候的掌控，一看就是下了功夫的。”
林大厨也走了下来，来到另外赛者面前，看着这油烟滚滚的灶台，他很是赞赏。
“那可不，今天来参赛的人能是凡人嘛，可不得拿出十二分的精神来~！”
林大厨说完，晓明哥也频频点头。
“是啊，咦有一家已经出锅了，哇！这是清蒸的多宝鱼吧。”
晓明哥走到了另一个人面前，一脸赞叹的说道。
多宝鱼的肉质如豆瓣一样，都是一粒粒的，而且非常的有嚼劲。
一条多宝鱼在饭店里大约卖到一百出头的价格，算是海鲜里的平价且好吃的菜。
“嗯，制作多宝鱼最重要的就是这出锅时的锅气，这锅气掌握好的话可以让此佳肴口感高出好几个等级来。”
余成功也走了下来，站在晓明哥身旁说到。
“还是余老师专业，像我这样的人就知道好吃不好吃，其他啥也不懂。”
晓明哥谦虚的说道，余成功笑着摇头。
“晓明哥客气了，您才是最重要那类人的代表，去吃饭的人有几个是专业的美食家啊，大多数都是您这种食客。”
“食客的唯一准则是什么，那就是好吃，且口感丰富，另外还有营业充分。”
余成功这话让众人点头，说的在理。
“余老师说的太对了，制作海鲜听起来都觉得很简单，实则制作起来还是很复杂的。”
张亮走到了两人跟前，接话点评了起来。
“就拿这面前的皮皮虾来说，大家都知道皮皮虾的肉质很紧实，口感很好，但吃起来就非常的麻烦。”
“光是它外表壳边上的两排刺，就让很多人头疼了。”
张亮说着，一旁的摄像机将镜头推到了面前的皮皮虾上面。
“这两排刺若是处理不好，别说小孩子了，就连大人在剥的时候都容易扎到手。”
张亮说完，林大厨点头。
“是的，所以在制作时，既要将这壳上的刺给它软化了，又要保留它肉质的鲜美。”
“听你们说的好麻烦啊，不如我来问问这位大哥是如何制作的吧。”
晓明哥上前将话筒递到了那人面前，是一位中年男子，男子长相很是忠厚。
他一边制作一边耐心的解释了起来。
原来像这种比手掌还要大一些的皮皮虾，首先就要在它活着的时候将它的身子都泡进醋里。
咱们食用的米醋都有软化的功能，这就是为什么吃酸是好的事情。
经常吃酸可以软化血管等。
同样，这软化皮皮虾也是一样的道理。
需要注意的是千万不能让醋盖过它的头部，不然它会被酸死，这样到时候会影响它的肉质。
而且醋泡着它的身子，还会让它的肉在酸性的腐蚀下更加紧凑一些。
这样在剥它皮时，无论大人小孩都不会被扎到。
这位中年男子说完，场上响起了鼓掌声。
这完全就是一个生活小窍门，菜市场卖的皮皮虾价格不贵，寻常人家也经常吃。
以后在制作时就会方便许多。
“这还有十五分钟，你们就要结束了，大家加油啊！”
主持人海涛上前提示的说道。
他肥胖的身材，一条缝的眯眯眼，在主持时候非常的可爱。
每场比赛都只有半个小时的烹饪时间，看着很长但做起来的话还是很紧张的。
海涛说完，二十位大厨明显加快了动作闷头做了起来。
四位评委见状也不在打扰，而是继续回到了舞台上坐好，开始了场上互动和闲聊。
张亮和林大厨就是负责活跃气氛的，尤其是张亮情商很高，说话很幽默。
现场时不时的都会响起哄笑声。
(未完待续)
直接嗤之以鼻，很明显不屑的神色。
这一幕让现场的和电视机前的人看的一清二楚。
紧接着他拿出了一条澳龙，这条澳龙大约五斤重的样子。
除此之外还拿出了一些北极贝，将里面的肉给剃了出来。
然后又将澳龙的肉剥出，放在了料理机里，将它碎成了肉泥状。
再将北极贝的肉也搅了进去，揉成了一个丸子的形状。
将丸子裹上蛋液，并且又裹了一层的面包糠。
最后放在放进了后面的冰箱里冷冻了起来。
不得不说他的制作手法相较于其他赛者来说很是高级。
其他人也都是进行最传统的烹饪，清蒸，水煮，爆炒等等。
除了广式老字号这边做的比较特殊外，另外有家店也是同样特殊。
镜头照到他时，字幕上写着是一对夫妻。
他们一同经营着一家小的海鲜店，门面不大但在当地那叫一个爆满。
每天在外面排队的人都络绎不绝，还有的游客专程从外地赶来为的就是吃一口他们做的海鲜。
这两个小夫妻制作海鲜的方式和其他人不一样。
他们主要采取的是凉拌的方法，将海鲜直接扒肉，然后放到盘子里放入特殊的调料进行综合的拌在一起。
而且又加入了五颜六色的配菜，像是薄荷叶，红椒等等，让整道菜看起来色彩鲜明。
非常的有食欲。
这让台上的评委一个个都做不住了。
张亮率先站了起来，拿着话筒来回的走动。
他本身就是模特出身，个子高达一八八的他在舞台上显得格外显眼。
再加上他天生的衣服架子，随便往那一站就是一道靓丽的风景线。
他起身的那一刻，下方的观众立刻尖叫了起来。
“老哥你这刀工可以呀，比我这专业的还要好！”
张亮来到了天格海鲜饭店灶台前，笑呵呵的夸赞了起来。
这天格饭店参赛的是位老师傅，看到张亮过来搭话，连忙的说道。
“是啊，我干海鲜这行都三十年了，别的不说，就这刀工来说绝对第一。”
“嗯！不错，我看也是，这鲍鱼让你切的个个都匀称，而且每一片大小都仿佛是复制出来的，这真是厉害了。”
张亮夹起面前的鲍鱼片，放在了镜头前面。
这一片如三分之二手掌大小的鲍鱼片透着光亮看起来晶莹剔透的。
光看着都能想象咬到嘴里的劲爽口感，摄像机师傅都不由得吞咽了下口水。
“张亮，我这位师傅也不错，你看他娴熟的颠勺技术，还有这青色火候的掌控，一看就是下了功夫的。”
林大厨也走了下来，来到另外赛者面前，看着这油烟滚滚的灶台，他很是赞赏。
“那可不，今天来参赛的人能是凡人嘛，可不得拿出十二分的精神来~！”
林大厨说完，晓明哥也频频点头。
“是啊，咦有一家已经出锅了，哇！这是清蒸的多宝鱼吧。”
晓明哥走到了另一个人面前，一脸赞叹的说道。
多宝鱼的肉质如豆瓣一样，都是一粒粒的，而且非常的有嚼劲。
一条多宝鱼在饭店里大约卖到一百出头的价格，算是海鲜里的平价且好吃的菜。
“嗯，制作多宝鱼最重要的就是这出锅时的锅气，这锅气掌握好的话可以让此佳肴口感高出好几个等级来。”
余成功也走了下来，站在晓明哥身旁说到。
“还是余老师专业，像我这样的人就知道好吃不好吃，其他啥也不懂。”
晓明哥谦虚的说道，余成功笑着摇头。
“晓明哥客气了，您才是最重要那类人的代表，去吃饭的人有几个是专业的美食家啊，大多数都是您这种食客。”
“食客的唯一准则是什么，那就是好吃，且口感丰富，另外还有营业充分。”
余成功这话让众人点头，说的在理。
“余老师说的太对了，制作海鲜听起来都觉得很简单，实则制作起来还是很复杂的。”
张亮走到了两人跟前，接话点评了起来。
“就拿这面前的皮皮虾来说，大家都知道皮皮虾的肉质很紧实，口感很好，但吃起来就非常的麻烦。”
“光是它外表壳边上的两排刺，就让很多人头疼了。”
张亮说着，一旁的摄像机将镜头推到了面前的皮皮虾上面。
“这两排刺若是处理不好，别说小孩子了，就连大人在剥的时候都容易扎到手。”
张亮说完，林大厨点头。
“是的，所以在制作时，既要将这壳上的刺给它软化了，又要保留它肉质的鲜美。”
“听你们说的好麻烦啊，不如我来问问这位大哥是如何制作的吧。”
晓明哥上前将话筒递到了那人面前，是一位中年男子，男子长相很是忠厚。
他一边制作一边耐心的解释了起来。
原来像这种比手掌还要大一些的皮皮虾，首先就要在它活着的时候将它的身子都泡进醋里。
咱们食用的米醋都有软化的功能，这就是为什么吃酸是好的事情。
经常吃酸可以软化血管等。
同样，这软化皮皮虾也是一样的道理。
需要注意的是千万不能让醋盖过它的头部，不然它会被酸死，这样到时候会影响它的肉质。
而且醋泡着它的身子，还会让它的肉在酸性的腐蚀下更加紧凑一些。
这样在剥它皮时，无论大人小孩都不会被扎到。
这位中年男子说完，场上响起了鼓掌声。
这完全就是一个生活小窍门，菜市场卖的皮皮虾价格不贵，寻常人家也经常吃。
以后在制作时就会方便许多。
“这还有十五分钟，你们就要结束了，大家加油啊！”
主持人海涛上前提示的说道。
他肥胖的身材，一条缝的眯眯眼，在主持时候非常的可爱。
每场比赛都只有半个小时的烹饪时间，看着很长但做起来的话还是很紧张的。
海涛说完，二十位大厨明显加快了动作闷头做了起来。
四位评委见状也不在打扰，而是继续回到了舞台上坐好，开始了场上互动和闲聊。
张亮和林大厨就是负责活跃气氛的，尤其是张亮情商很高，说话很幽默。
现场时不时的都会响起哄笑声。
(未完待续)
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